葡萄酒为什么有涩有不涩的？红酒越苦涩说明越便宜吗？

来源： 廊坊生活网

葡萄酒为什么有涩有不涩的?

葡萄酒有涩和不涩主要是因为单宁含量的多少。葡萄酒的涩味主要来源于单宁，单宁存在于葡萄皮籽中，红葡萄酒是连皮籽发酵的，因此单宁含量高，味道更涩;而白葡萄酒是去皮籽发酵的，单宁含量低，因此涩味不重。

涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。涩味，品酒师视为这红葡萄酒的骨架，好品质的涩，并不是刺激舌尖的生青涩。

红葡萄酒的涩味，主要是来自葡萄的皮和籽中的单宁，单宁是一种带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。

葡萄酒是用酿酒葡萄发酵而成的酒品，而因为酿酒葡萄品种不同，酿酒方式不同，葡萄酒有各种各样的类型和风格。

红葡萄酒连皮渣一起发酵，这样才有了“涩味”。干型红葡萄酒的糖份几乎已发酵完, 每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味, 感到有酸涩味。

白葡萄酒压榨后尽量把皮渣滤清，纯以葡萄汁发酵，所以酿好后自然清澈明亮，涩味不重。

红酒越苦涩说明越便宜吗?

红酒的苦涩与价格的关系不大。红酒的苦涩主要与单宁有关，单宁越多，红酒就越涩。单宁是评价红酒的重要因素，单宁与酸度的平衡才是一瓶好的红酒应该具备的。

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